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香芋扣肉---平乐一宝

作者: 来源: 日期:2020/2/20 20:05:25 人气:0 标签:

平乐人做出的香芋扣肉太好吃了,许多外省游客都买回家过年吃


香芋扣肉是一宝,味美营养价值好;


妙手烹调巧利用,维护健康有良效。


随着春节的临近,街头的年味也越来越浓,除了大红灯笼、喜庆对联、迎春年画外,传统美食自然不可或缺,扣肉就是过年必不可少的一道菜,它不仅形状圆润有着团圆的好寓意,且香糯味正受广大食客喜爱,飘香县内外。   


平乐古称昭州,为历代州府之地,有着1800年的历史,悠久的历史,独特的地理位置,深厚的文化底蕴,以及多元文化的交融,使平乐饮食文化异彩纷呈,特别是在逢年过年、喜庆日子登上餐桌的扣肉,极富有平乐地方味道。


说起扣肉,让人不由自主的就会想到——

同安镇的香芋扣肉。

黄华强是同安镇上专门制作香芋扣肉的饭店老板,最近一段时间,对于他来说,是一年当中最忙碌的时候,每天800碗的香芋扣肉的销售量,让他既充实又满足,这意味着饭店的生意兴隆、财源广进,不仅是新历年伊始的好兆头,也是农历年一年的好收成。


黄华强一家从很早以前就有了做香芋扣肉的手艺,传到他的手上已是第五代了。他们家的香芋扣肉与普通扣肉不一样,普通的扣肉是一块肉与一块香芋头相间排,可黄华强家的扣肉摆上桌的时候,却是见不着香芋的踪影。然而,当食客夹起一块肉时,便可发现这肉里边内有乾坤,芋头藏于肉中间,由单扣变成了双扣,咬上一口,肉中含芋味、芋内有肉香。

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