平乐信息网
实时发布平乐二手房产,旅游等新闻!
您所在的位置:首页 > 人才招聘 > 正文

平乐的传统手工美食

作者: 来源: 日期:2019/3/13 10:30:58 人气:0 标签:

大家都知道平乐什么都温而不火,唯独美食让人情有独中。我们有很多很多的少数民族的特色美食,让人一尝难忘哦!今天小编就给大家简单的介绍下我们经常食用的地方小吃。希望大家都能有所了解。有机会来平乐,一定要尝尝哦!(美食排名不分先后~~~)


艾叶粑

万物春开,草木复苏,清明将至。正是艾草嫩生生,绿油油,春风中摇曳时!记忆中每到这个时刻,家中老人就会开始采上一大把艾叶,做艾叶粑了。


要想做出好的艾叶粑,最是考验耐心。采叶 泡叶 煮叶 切叶 细细的叶子,跟湿润的糯米粉一起揉匀。白色的糯米粉遇见青青的艾叶,渲染成碧绿面团,小面团一个个的揉开,放入喜欢的芝麻糖芯,旺火慢蒸,艾叶的苦香弥漫开来,一口下去,先是微苦,然后清香,然后是芝麻糖芯的甜,艾叶粑粑的味道,是妈妈的味道,是奶奶的味道。这个味道,无论离家多远,都会心底永存!


白糍粑

在平乐乡下,每年春节降至时,都会做一件非常重要的事情,打糍粑!在我儿时的记忆里,村里面把打糍粑,绝对是当成一件大事情来对待的,丝毫不亚于做腊肉,贴对联这些事情,谁家准备开始做糍粑,村上的年轻劳力,就要都叫过来了。


浸泡一晚上的糯米,放入大蒸锅蒸个熟熟透,倒入石臼里,然后几个人围着石臼,你一下,我一下,轮流的捶打,那个速度,绝对是你追我赶,快 准 狠 。最后捶打好的糯米团,交到经验老到的大妈手中,一捏 一拧 一搓,一个圆溜溜的糍粑就完成了。圆糍粑寓意着家和团圆,五谷丰登。


白糍粑的吃饭多种多样,油炸 火烤 香煎。。


可以裹糖,可以包辣椒 酸菜 可以就着油茶一边喝一边吃,小掌最喜欢的是油煎然后包白糖,还有就是山上采回土葱花,裹上辣椒酱,跟烤熟的粑粑一起吃,那滋味,真是太美味了!!斑驳古道,马蹄嘀嗒,漫步在富川穿村而过的古道里,两边的酒坊,风雨桥和油茶馆,诉说着千年的古韵风华!


1.jpg


梭子粑粑

一股子浓郁的油茶香味和梭子粑粑的馅香扑鼻而来,特色小吃梭子粑粑,皮细腻滑口,可甜可咸。甜馅芝麻花生料,咸馅肉沫豆角胡萝卜,平乐土地肥沃,种植的南瓜和红薯特别的味香营养。


三色梭子粑粑

南瓜 紫薯 蒸熟,跟糯米粉团好,用棒槌捣烂,然后捏成薄饼状,包裹起馅料,捏成梭子模样。蒸熟上桌,配上刚剁好的油茶。让花生和芝麻的香气在光滑的石板路上弥漫开来。。。


农历七月十四,十五日,俗称“鬼节”。在广西,“鬼节”是春节以后,最为重要的传统节日,每到这个节日,平乐人必做狗舌粑。民间有传说,辟邪驱鬼,这个可能就是取名 狗舌粑的原因吧!


爱狗狗的小伙伴莫要激动哦,狗舌粑主要材料是:糯米,芝麻,花生,黄片糖等,不是小狗狗哦。


先将芝麻,花生和糖做成粑粑的馅。黄片糖放水煮成糖水,与糯米粉混合,揉搓成团,然后分成小面团,将香甜可口的馅料包入糯米团中捏成扁长条,再将这一个个的狗舌模样的团子,裹上一层油亮的芝麻做外衣,用提前洗好的箭竹叶包好,再用禾草捆起来 ,隔水蒸。大火旺灶,香飘万里!


狗舌粑粑大火蒸熟以后,粑粑通体亮爽,箭竹叶的味道穿透到这糯米团的深处,一口下去,粑粑的香味,竹叶的香味,充斥着整个口腔,既是妈妈的味道,也是家乡的味道,足以!


随着生活水平的提高,很多的地方美食慢慢的退出时代舞台,也有很多现在的集市生意人,为 了快捷,大多也都丢掉了老祖宗传下来的制作方法,都用简单的发面或者发酵法,白糖红糖也用甜味素代替,炸的油也是反复利用。美食需要我们保持和发扬,希望我们的孩子,以后还能尝到这天然的美味!

    读完这篇文章后,您心情如何?
    • 0
    • 0
    • 0
    • 0
    • 0
    • 0
    • 0
    • 0